新疆维族白菜抓饭怎么做

说到新疆的特色菜品，抓饭是新疆一绝。维吾尔语中，抓饭叫“波劳”。逢年过节嫁娶的日子里，维吾尔族的朋友都必备“抓饭”用来待客。今天就给大家带来家常新疆抓饭的做法，总有一款比较适合你的口味。

1、抓饭

难度：切墩(初级)

主料

大米

500g羊排

400g洋葱

3个胡萝卜

3个料酒

适量孜然粉

适量胡椒粉

适量盐

适量

1. 准备好材料，米泡大概半个小时即可。

2. 洋葱切块，萝卜切丝（不用太细）。

ps：后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。

3. 汤锅，冷水放入羊排，倒入适量料酒（去腥），烧开后打掉浮沫（大约烧开五分钟左右），羊肉捞出沥干备用。

4. 倒油，烧热后放入洋葱，改小火，炒至水分收干，出香味。

5. 倒入羊排，改中火，不停翻炒，加入适量孜然粉（去膻味），黑胡椒粉（提鲜），适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味，所以加得比较多，另外盐可以多加一点，因为有一大锅，加少了没味道。

6. 倒入胡萝卜，炒至胡萝卜丝微软，有颜色融入油中。

7. 煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。

8. 大米倒掉水，准备下锅。

9. 将大米倒入锅中摊平，并倒入煮羊肉的原汤，大概与米齐平即可。

10. 大火烧开后改中火（中火偏小火），焖煮30-40分钟。（具体看米是否熟透，水分是否已干）

11. 米饭熟透水分已收即可开锅，直接在锅中搅拌均匀。（如果水加多了可以翻一翻再煮一会，直到水分收干。）

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2. 这是成品，请大家好好享受吧！

2、干果抓饭

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

主料

连骨羊肉

1000g胡萝卜

2根黄萝卜

2根洋葱

1个大米

1碗单晶冰糖

5粒盐

适量清油

200g和田葡萄干

50g